המטבח של כור ההיתוך / אהרוני,שפר

מחבר: אהרוני ישראל  שפר נלי 

הוצאה: משכל (חמד+ידיעות אחרונות)

מספר קטלוגי: 362-1828

נושאים: צילום   ספרי בישול  

איור: נלי שפר.12 ארוחות , משפחות12 , עדות12 , סיפורי
חיים בישראל. בספר זה משוטטים אהרוני ושפר ברחבי הארץ
ואוכלים בבתים. הם נפגשים עם המשפחות, ושומעים סיפורי
חיים מרגשים, נגינת אקורדיון, תפילה וזמירות. נהנים מהתלבושות,
הפולקלור והססגוניות, ובעיקר- אוכלים. הם מחפשים את החומרים
המקוריים שלא הלכו לאיבוד ב"כור ההיתוך" הישראלי, ומוצאים
בישול של נשים- חם, ישיר, ומלא אהבה, סבלנות ותבונת כפיים.
50 שנה קיימת מדינת ישראל, ובה עדות רבות ומגוונות שקובצו
להן יחדיו. חמישים שנה אינן פרק זמן ארוך מספיק כדי לגבש"
מטבח" במובנו העמוק. אבל באופן פרודוקסאלי, דווקא הנתונים
האלה יוצרים בארץ מטבח מעניין. בישול, שבדיוק כמו האנשים,
הוא תערובת משונה של תרבויות שהופגשו, ונאלצו להתקיים
יחדיו מכורח נסיבות היסטוריות. אוכל אתני יהודי מקורי
אפשר למצוא כיום בישראל בעיקר בבתים. יש כמובן מסעדות
ודוכני אוכל בהם אפשר למצוא מאכלים עדתיים: קובה בשוק
ה"תקווה", סנדביץ` טוניסאי בשוק של רמלה, ורקס טורקי בשוק
לווינסקי, וכו.` אבל אין ספק שהאוכל בבתים, במשפחות, הוא
האותנטי והמגוון ביותר.

אזל